พิสูจน์เนื้อสเต็มเซลล์ให้สัมผัสใกล้เคียงของจริง

รอยเตอร์ส – นักวิจัยทดลองปรุงเบอร์เกอร์ด้วยเนื้อวัวที่เพาะเลี้ยงจากห้องปฏิบัติการ นักวิจารณ์ชิมแล้วได้รสชาติใกล้เคียงเนื้อวัวจริง

            เนื้อวัวสังเคราะห์นี้ผลิตโดยใช้เซลล์ต้นกำเนิดจากวัว ด้วยงบวิจัยถึง 332,000 ดอลลาร์ (ราว 9.9 ล้านบาท) ตลอดระยะเวลา 5 ปี นักวิจัยได้ทดลองนำเนื้อมาปรุงเป็นเบอร์เกอร์ทรงกลมด้วยเครื่องปรุงและส่วนผสมที่ใช้ทั่วไป เมื่อลองให้นักชิมทดลองลิ้มรสต่อหน้านักข่าวก็ได้ความว่าเบอร์เกอร์เนื้อที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อนี้ให้สัมผัสใกล้เคียงของจริง แต่น่าเสียดายที่ยังขาดความนุ่มลิ้นของไขมันจึงยังมีรสชาติไม่ดีนัก

            นักวิจัยยอมรับว่าโครงการนี้อาจต้องใช้เวลาอีกราว 20 ปีกว่าที่จะผลักดันให้เนื้อสเต็มเซลล์สามารถไปวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหารสำหรับนักบินอวกาศ รวมถึงลดการพึ่งพาเนื้อจากปศุสัตว์ ซึ่งอาจนำไปสู่ประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจจากการที่อุตสาหกรรมปศุสัตว์เริ่มเดินมาถึงขีดจำกัด รวมถึงการถกเถียงในประเด็นด้านจริยธรรมจากการที่ต้องฆ่าสัตว์เป็นหลายล้านตัว